Χρήση πέλλετ ή ξύλου στο αρτοποιείο, ως καύσιμο

Χρήση πέλλετ ή ξύλου στο αρτοποιείο για καύσιμο;

Ολο και περισσότεροι άνθρωποι στην Ελλάδα  δείχνουν το ενδιαφέρον τους για την χρήση πελλετ ως εναλλακτική λύση χρήσης καυσίμου.  Τι γίνεται όμως όταν ο αρτοποιός , ως επαγγελματίας καλείται να επιλέξει για το αν τον συμφέρει να συνεχίσει με τις συμβατικές λύσεις  πετρελαίου – αερίου ή να  πάρει την μεγάλη απόφαση και να αλλάξει?

Τι είναι το πελλετ  και τι χαρακτηριστικά έχει                                                                                                                           Το πέλλετ  (pellets = συσσωματώματα) είναι καύσιμο που προέρχεται από την συμπίεση ξύλου και βιομάζας από τα οποία έχει προηγουμένως αφαιρεθεί η υγρασία. Το ξύλο και η βιομάζα (υπολείμματα υλοτομίας, κλαδιά, φύλλα, πριονίδι,  και άλλα υπολείμματα οργανικής ύλης), συμπιέζεται σε ειδικές πρέσες χωρίς χρήση πρόσθετης συγκολλητικής ουσίας και παίρνει το σχήμα μικρών κυλίνδρων υψηλής πυκνότητας και χαμηλής υγρασίας. Βασικό χαρακτηριστικό του πέλλετ είναι η πολύ χαμηλή υγρασία του (5 – 10 %), η χαμηλή του περιεκτικότητα σε τέφρα (στάχτη) και η υψηλή ενεργειακή του πυκνότητα. Όλα αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν εξαιρετικά ελκυστικό και αποδοτικό καύσιμο. Οι παραπάνω ιδιότητες των πέλλετ ξύλου, έχουν αποτυπωθεί και στο Ευρωπαϊκό Πρότυπο ποιότητας “ΕΝ 14961-2”, που καθορίζει αυστηρά όρια στις ιδιότητες των πέλλετ ξύλου. Σύμφωνα με το εν λόγω πρότυπο, τα πέλλετ ξύλου διακρίνονται σε τρεις κατηγορίες: Α1, Α2 και Β. Οι αυστηρότερες προδιαγραφές αντιστοιχούν στα ποιότητας Α1 πέλλετ ξύλου, τα οποία αποτελούν εξαιρετικής ποιότητας καύσιμο και ιδανικό για  κατανάλωση σε επιχειρήσεις που επιδιώκουν την δυνατόν καθαρότερη λύση  (όσον αφορά τα πέλλετς)

Πλεονεκτήματα που κάνουν το πελλετ ιδανικό για χρήση
1. Δεν συμβάλλουν στην αύξηση του διοξειδίου του άνθρακα της ατμόσφαιρας (ουδέτερος κύκλος του CO2). Το ισοζύγιο ανάμεσα στην φυσική σήψη του ξύλου και στην καύση του είναι το ίδιο.  Επομένως περιβαλλοντικά σκεπτόμενοι και σε σχέση με άλλα καύσιμα , δεν επιβαρύνουμε ιδιαίτερα το περιβάλλον
2. Καθαριοτητα και ευκολία αποθήκευσης και χρήσης. Το μέγεθος τους είναι µικρό και µπορούν να τυποποιηθούν, να ενσακισθούν και να µεταφερθούν εύκολα. (Ως επι το πλείστον, διατίθενται σε σακιά των 15 κιλων)
3. Με δυνατότητα πλήρους αυτοµατοποίησης, καίγονται σε κατάλληλες σόµπες – λέβητες- καυστήρες υψηλής πιστότητας                                                                                                                                                  4.Μεγάλη εξοικονομιση σε σχεση με αλλα καυσιμα.  Το κόστος τους  είναι κατά πολύ χαμηλότερο σε σχέση με το αέριο και το πετρέλαιο κίνησης  ( 2 κιλά πελλετ, ισοδυναμούν με 1 λίτρο πετρελαίου)
5. Η θερµογόνος δύναµή τους είναι σχετικά µεγάλη ( 4.060- 4.540 Kcal/Kg ).  Περίπου οση και η απόδοση των ξύλων από ελιά, οξιά και δρύ

Περιγραφή της διαδικασίας ψησίματος στους φούρνους, όπου χρησιμοποιείται το πελλετ ως καύσιμο.                                                                                                                                                          Για την διαδικασία της εψησης του άρτου,το είδος καυσίμου που χρησιμοποιείται σε αντικατάσταση του πετρελαίου κίνησης, είναι το πέλλετ ξύλου  . Πρακτικά ο καυστήρας πετρελαίου εχει αντικατασταθεί με αυτόν του πέλλετ .  Η  τροφοδοσία του καυστήρα με πέλλετ,  γίνεται αυτόματα ανάλογα με τις απαιτήσεις σε καύσιμο. Κατά την παραγωγική αυτή διαδικασία, η ποσότητα καυσίμου πέλλετ  (είναι συμπιεσμένα ξυλοτεμαχίδια με μορφή κυλινδρική και μήκος περιπου  5-40 mm)  οδηγούνται αυτοματοποιημένα στον καυστήρα όπου καίγονται με ζωηρή φλόγα. O καυστήρας είναι προσαρμοσμένος στο  πυραγωγειο ( θάλαμο καύσης ) του κλιβάνου και τροφοδοτείται μέσω κοχλία από την δεξαμενή καυσίμου που βρίσκεται πλησίον του κλιβάνου. Με την καύση (παραγωγή θερμότητας),  τα καυσαέρια κυκλοφορούν μεταξύ των ορόφων του κλιβάνου δημιουργώντας τις θερμοκρασιακές συνθήκες εψησης του προϊόντος  (άρτου).  Μόλις η θερμοκρασία στους θαλάμους ψησίματος  φθάσει τους 220 βαθμούς Κελσίου,  η ζύμη σε σχήμα καρβελιού  ή φρατζόλας ,που εν τω μεταξύ έχει ωριμάσει στην στόφα και σε ελεγχόμενες  συνθήκες περιβάλλοντος,   φουρνίζεται με τα τελάρα. (μέθοδος φουρνίσματος) ή σε λαμαρίνες.  Στον κλίβανο, το πυραγωγειο από τους θαλάμους ψησίματος χωρίζεται με  πλάκες κάτω από τις οποίες κυκλοφορεί ο θερμός αέρας και πάνω στις οποίες στην συνέχεια θα παραμείνει για να ψηθεί η ζύμη για περίπου 40 λεπτά (απ ευθείας ή με λαμαρίνες). Το τελικό προϊόν είναι το παραδοσιακό  ψωμί σε σχήμα καρβελιού  ή  φρατζόλας                                                                                                                                                                                                                                                                       Εδώ θα πρέπει να σημειωθεί, ότι επειδή τα διάφορα αρτοποιηματα ζαχ/κης όπως π.χ τα κουλουράκια απαιτούν χαμηλότερη θερμοκρασία εψησης  (160β. κελσιου), αυτά ψήνονται στον ίδιο κλίβανο,  μετά το ψωμί, αλλά χωρίς να χρησιμοποιηθεί επί πλέον καύσιμο, περιμένοντας την πτώση της θερμοκρασίας του θαλάμου εψησης.

Εκπομπές ρύπων που οφείλονται στην καύση  του Πέλλετ ή  Ξύλου                                                                 Επειδή το άρθρο αυτό απευθύνεται σε μελλοντικούς χρήστες και όχι σε αναλυτές επιστήμονες , θα αφήσουμε τις λεπτομέρειες  και τους αριθμούς για τους μελετητές.   Αξίζει όμως να έχουμε υπόψη μας τα εξής:               Από την καυση του ξύλου και επομένως από την καύση του πέλλετ παράγονται και απελευθερώνονται στοιχεία αέρια όπως  οξείδια θείου , οξείδια αζώτου , πτητικές οργανικές ενώσεις ,αιωρούμενα σωματίδια  και τέφρα  Παρόλο που το ξύλο θεωρείται λιγότερο ρυπογόνο σε σχέση με ορυκτά καύσιμα όπως το πετρέλαιο , τα ρυπογόνα στοιχεία πρέπει να περιορίζονται σε συγκεκριμένες τιμές  (ποσότητα , συγκέντρωση) οι οποίες έχουν τεθεί από την νομοθεσία. Οι τιμές των ρύπων μετρώνται και ελέγχονται από πιστοποιημένα εργαστήρια. Στα καυσαέρια, η μεγαλύτερη ποσότητα τέφρας , εκπέμπεται ως σωματίδια (ΡΜ) και το υπόλοιπο αποτελεί την τέφρα που κατακάθεται στα τοιχώματα της καμινάδας και στις σχάρες υπολειμμάτων του θαλάμου.  Για τη μείωση των εκπομπών αιωρούμενων σωματιδίων  εφόσον απαιτηθεί , υπάρχει η δυνατότητα να χρησιμοποιηθούν ειδικά φίλτρα που εφαρμόζονται στην έξοδο των απαερίων  (στην καμινάδα).  Τα φίλτρα σκοπό έχουν την ελαχιστοποίηση των βλαβερών στοιχείων , επιλέγονται και  τοποθετούνται  ανάλογα με τα χαρακτηριστικά  και  την θερμική ισχύ της εγκατάστασης.

εδώ τίθεται και το μεγάλο ερώτημα :  με συμφέρει η αντικατάσταση του μέχρι  τώρα καυσίμου που χρησιμοποιώ,  με το πέλλετ΄?  Αν έχετε πειστεί από την  αποτελεσματικότητα  του πελλετ ως καύσιμο και την οικονομία που προσφέρει σε σχέση πάντα με το πετρέλαιο, αν αποφασίσετε την αντικατάσταση του καυστήρα σας και την τοποθέτηση ενός συστήματος πελλετ καλό θα είναι να γίνει από εξειδικευμένο  και έμπειρο συνεργείο.  Θα πρέπει να αφιερώνετε λίγο χρόνο καθημερινά για τον καθαρισμό της τέφρας από τον θάλαμο καύσης.   Επίσης θα πρέπει να σιγουρευτείτε ότι το καύσιμο θα είναι πιστοποιημένο και οτι χρησιμοποιείτε την καλύτερη δυνατή ποιότητα. γιατί σε αντίθετη περίπτωση θα εχει επίπτωση στην ημερήσια κατανάλωση, την διάρκεια ζωής του εξοπλισμού σας, αλλά και του κόστους συντήρησης του.

Για να χρησιμοποιήσετε το πελλετ θα πρέπει να γνωρίζετε ότι εχετε την υποχρέωση,  να ενημερώσετε την αδειοδοτουσα αρχή  για την αλλαγή καυσίμου,  ώστε να σας το εγκρίνουν  στην άδεια , με την προϋπόθεση ότι θα    λάβετε  την άδεια χρήσης  από την περιβαλλοντική υπηρεσία,   καταθέτοντας  την ανάλογη  μελέτη (αυτό το αναλαμβάνουμε  και εμείς ως τεχνικό γραφείο)